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La “Rafanata”

Ingredienti:

Radice di rafano (Kren) gr. 100, formaggio pecorino grattugiato gr. 250, 2 uova,  sale q.b.,  olio extravergine d’oliva (dosi per 4/5 persone).

Procedimento:

Amalgamate con la radice di rafano grattugiata il formaggio pecorino grattugiato, le uova, il sale ed un poco  di olio extra – vergine di oliva fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.

Sistemate il composto in una padella antiaderente che metterete a cuocere sulla brace. Sul coperchio della padella, inoltre, aggiungerete altra brace e lascerete cuocere il tutto per circa un’ora.

Servite la “rafanata” ancora calda tagliata a piccoli pezzi. La “rafanata” è un piatto tipico di Carnevale e delle feste invernali.

 

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